Zomerse couscous salade zonder granen

De korrelige structuur van bloemkool doet denken aan couscous. Deze salade vrij van gluten en graan. Een gezonde aanvulling voor bij de lunch of de barbecue!


Ingrediënten
komkommer, in stukjes gesneden
handvol rozijnen
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel dille (vers of gedroogd)

Werkwijze:
Gebruik een keukenmachine met een hakmolen om de bloemkool tot korrels te malen.
Combineer de bloemkoolkorrels met de overige ingrediënten.

Meng:
Sap en rasp van citroen, de lekkerste extra vierge olijfolie die je kunt vinden, een drup gesmolten kokosolie, en een snuf keltisch zeezout en sprenkel dit over de salade.

 

Voor een lunchbuffet maak ik de salade extra feestelijk:
Met verse citroenmelisse, gegrilde radijs en minitomaten en komkommerschijfjes