Berichten

vegan bonbons van chufameel

Super easy, zelfgemaakte snoeperij, met chufameel* natuurlijk gezoet met dadel en pruim.


Werkwijze:
Week 8 dadels en 8 pruimen 20 minuten in water.
Smelt 1 pak santen (200 gram) au bain marie (het makkelijkste gaat dit als je de santen in de plastic verpakking houdt)
Smelt 20 gram cacaoboter au bain marie

Haal de vruchten uit het weekwater. *
Gebruik de keukenmachine om van dadels en pruim, een pasta te maken.
Voeg de gesmolten santen en cacaoboter toe.
Voeg 150 gram chufameel, een snuf zout en een snuf vanillepoeder toe.
Rol balletjes van het mengsel, rol deze door kokosrasp of chufameel.

Bewaar de chufabonbons in een afgesloten bak in de koelkast of vriezer.

* Gooi het weekwater niet weg, gebruik het wanneer je mengsel te droog is, of doe het in je smoothie.

* Chufameel bestel je o.a bij ChufaNederland.

Chocolade mousse

Favoriete hit in de kookcursussen, is deze chocolade mousse uit Lekker Anders! Serveer in kleine glaasjes voor een minimaal effect


Ingrediënten
50 gram pure chocolade (70% of meer )
1 el amandelpasta
2 bananen
2 dadels zonder pit
1 tl kaneelpoeder

Bereiding
Smelt de chocola au bain-marie, roer hier de amandelpasta door.

Doe de rest van de ingrediënten in een keukenmachine. Mix tot het een homogeen geheel is.
Klop het bananenmengsel door het chocolademengsel. Giet de mousse in schaaltjes of glazen.

Versier met amandelschaafsel, kokosrasp, of geraspte chocola.

*een avocado misstaat zeker niet in deze mousse. Pureer deze samen met de bananen. Het maakt de mousse extra romig.

Dessert van pastinaak, stoofperen en kaki

 Een verrassend dessert zonder zuivel en toegevoegde suikers, met een exotisch tintje. Deze kan zo in het rijtje Lekker Anders!


Ingrediënten voor 8 personen

750 gram stoofperen
300 gram pastinaak
1 kaki (ook wel sharonfruit genoemd)
3 eetlepels witte amandelpasta
200 ml kokosroom

Bereiding
De stoofperen schillen, van het klokhuis ontdoen en in kleine stukjes snijden.
Pastinaak schillen, in kleine stukjes snijden.
Kook de stoofperen en de pastinaak samen in een bodempje water gaar.
Kook het geheel droog, maar zorg dat het niet aanbrandt.
Pureer tot een gladde moes en laat afkoelen.
Was het sharonfruit, snij in stukken.
Pureer door de afgekoelde moes.

Roer de amandelpasta en de kokosroom door de stoofperen-moes.