Koolraap met rozijn en kokos

Koolraap kleurt prachtig geel wanneer je de groenten stooft of grilt in de oven.


Ingrediënten

1 koolraap, in blokjes gesneden
1 uitje, gesnipperd
kokosvet

2 el gemalen kokos
een handvol rozijnen
½ tl gemalen koriander
1 tl kerrie
½ tl gemberpoeder
snufje kaneel
een snufje nootmuskaat
een scheutje tamari
peper en zout

Bereiding
Bak de ui glazig in het kokosvet.
Voeg de blokjes koolraap en de specerijen toe. Zet het vuur laag.
Schep voorzichtig en regelmatig om en stoof de koolraap in ongeveer 15 min. beetgaar.
Voeg eventueel wat water toe.

Voeg rozijnen, kokos en een scheutje tamari toe.
Laat nog 5 min. stoven.
Maak het geheel op smaak met peper en zout.