Artikelen van Gea

Carpaccio van koolrabi

Ik haalde een paar mooie, verse koolrabi’s van de markttuin van Farmily in Harich. Daar worden de groenten geteeld in de volle grond, zonder haast, zonder kunstmest, zonder fratsen. Thuis ging ik er mee aan de slag om verschillende bereidingen te proberen. Rauw is koolrabi heel erg goed te eten, en met deze carpaccio ga […]

Chocoladedroom

In no-time een feestelijk nagerecht op tafel Ingrediënten 1 avocado 1 banaan 1/2 halve reep pure chocola Werkwijze Smelt de chocola. Pureer met een de elektrische hakker banaan en advocad0, tot een smeuige massa. Voeg de gesmolten chocola toe. Breng over  in kommetje of glaasjes, zet weg in de koeling. Serveer je chocoladedroom met vers […]

Bleekselderij anders

Bleekselderij: zoveel meer dan die stengeltjes waar je tijdens een afslankkuur op mag knagen. Door de groenten te stoven creëer je een verrassend en verwarmend gerecht. Ingrediënten 1 ui 1 stronk bleekselderij 1 paprika kokosvet ½ theelepel komijn 1/2 theelepel kerriepoeder zout Werkwijze Snipper de ui fijn. Haal de onderkant van de bleekselderij en was […]

Puree van schorseneer

Net als de aardpeer bevat ook de schorseneer inuline, en daar worden je darmen blij van! Ingrediënten 800 gram schorseneer 200 ml kokosmelk peper en zout Tip: Spoel -indien nodig- de ergste modder van de schorseneren af. Geschilde of beschadigde schorseneren kleuren ter plaatse vrij snel rood en dan bruin. Vul daarom een bak met […]

Geroosterde pompoenpitten

Als snack, tussendoortje, gestrooid over de salade of in een kom warme soep. Deze geroosterde pompoenpitten kunnen eigenlijk altijd. Ingrediënten 6 el pompoenpitten 2 el tamari Werkwijze Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan, tot ze lichtbruin zijn en bol gaan staan. (je hoort ze open knappen) Haal de pan van de warmtebron. Voeg nu […]

#Landschap op de kaart

Vrijdag 2 maart: Een gesprek over koken met regionale en biologische producten, over leveranciers en de uitdagingen voor een ondernemer in Zuidwest Friesland. In het kader van het #landschapopdekaart vroegen Marran en ik Sandra Duisterhoff van de Nieuwe Melkfabriek het schort van het lijf. Sandra is één van de weinige vrouwelijke chefs in de regio […]

Gemarineerde boerenkool

In december stond ik tijdens het Dickens Festijn in Lemmer weer in de Ecoshop met een proeverij. Ik had enkele bekende Oud-Hollandse groenten in een modern jasje gestoken. De bezoekers vonden boerenkool op deze manier echt héél lekker! Ingrediënten voor de salade 300 g boerenkool, grof gehakt 1 el geroosterd sesamzaad Ingrediënten voor de dressing […]

Abrikozen balletjes

Lekker makkelijk, Lekker Anders, deze zelfgemaakte snoeperij. Ingrediënten: 1 kopje gedroogde ongezwavelde abrikozen 2 kopjes kokosrasp 2 el gesmolten cacaoboter 4 el honing 2 el vanille extract 1 el citroensap snufje zout Werkwijze: Knip de abrikozen in kleine stukjes. Combineer met de overige ingrediënten in de keukenmachine met mesje. Zet de mix 15 min in […]

Provençaalse Cashewbolletjes

Om deze bolletjes te maken gebruik ik zo’n elektrisch apparaat om mini-cupcakes/muffins in te maken. Maar in de keukenpan kan ook. De bolletjes laten zich goed in de vriezer bewaren.   Ingrediënten 50 gram cashewnoten ½ ui 2 gedroogde tomaten 1 tl Provençaalse kruiden 2 el water 2 eieren Zout   Werkwijze: Zet het elektrisch […]

Uienmarmalade

Voor die ene dag dat je én uien én tijd in overvloed hebt. De zoetigheid komt van de uien zelf. Toevoeging van zoet is onnodig. Ingrediënten 6 tot 8 uien (heb je er meer, doe die er ook bij!) 4 teen knoflook 1 eetlepel roomboter het liefst een paar uur geduld … Werkwijze: Snij de […]