ijslollie met mango, mandarijn en melisse

Citroenmelisse is één van mijn favorieten om te gebruiken in salades en desserts. En in een vruchtenijs!


Dit ijs bevat geen toegevoegde suikers. Mango en mandarijn zijn zoet genoeg van zichzelf. Smaak en kleur doet denken aan de Solero *

Werkwijze
Pureer het fruit met behulp van de staafmixer, combineer met fijngeknipte verse citroenmelisse. Giet in vormpjes en leg in de vriezer.

Roep vervolgens op een willekeurige avond tegen je zelf, naar je gasten of huisgenoten of desnoods de buurtkinderen:  “iemand zin in een ijsje?” en haal deze lekkernij uit de vriezer.

*Solero, één van de 1e mierzoete ijsjes die in de jaren “80 op de markt en in het diepvriesschap van het plaatselijke zwembad verscheen en de goodold, lager geprijste “raket” wist te verdringen.

Zomerse couscous salade zonder granen

De korrelige structuur van bloemkool doet denken aan couscous. Deze salade vrij van gluten en graan. Een gezonde aanvulling voor bij de lunch of de barbecue!


Ingrediënten
komkommer, in stukjes gesneden
handvol rozijnen
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel dille (vers of gedroogd)

Werkwijze:
Gebruik een keukenmachine met een hakmolen om de bloemkool tot korrels te malen.
Combineer de bloemkoolkorrels met de overige ingrediënten.

Meng:
Sap en rasp van citroen, de lekkerste extra vierge olijfolie die je kunt vinden, een drup gesmolten kokosolie, en een snuf keltisch zeezout en sprenkel dit over de salade.

 

Voor een lunchbuffet maak ik de salade extra feestelijk:
Met verse citroenmelisse, gegrilde radijs en minitomaten en komkommerschijfjes

vegan bonbons van chufameel

Super easy, zelfgemaakte snoeperij, met chufameel* natuurlijk gezoet met dadel en pruim.


Werkwijze:
Week 8 dadels en 8 pruimen 20 minuten in water.
Smelt 1 pak santen (200 gram) au bain marie (het makkelijkste gaat dit als je de santen in de plastic verpakking houdt)
Smelt 20 gram cacaoboter au bain marie

Haal de vruchten uit het weekwater. *
Gebruik de keukenmachine om van dadels en pruim, een pasta te maken.
Voeg de gesmolten santen en cacaoboter toe.
Voeg 150 gram chufameel, een snuf zout en een snuf vanillepoeder toe.
Rol balletjes van het mengsel, rol deze door kokosrasp of chufameel.

Bewaar de chufabonbons in een afgesloten bak in de koelkast of vriezer.

* Gooi het weekwater niet weg, gebruik het wanneer je mengsel te droog is, of doe het in je smoothie.

* Chufameel bestel je o.a bij ChufaNederland.